JABOLČNI PEKTIN (NARAVNO ŽELIRNO SREDSTVO)

• Pri kuhanju marmelad in drugih sadnih poslastic smo poskusili že ogromno različnih želirnih sredstev, a po okusu, mazavosti in teksturi z njim pripravljenih dobrot, nam je pektin zagotovo najbolj všeč. Jabolčni pektin se uporablja kot rastlinsko želirno sredstvo za marmelade in druge sadne pripravke, kot so prelivi, žele bonboni, džemi … Prednost njegove uporabe je tudi to, da so marmelade ob polnjenju v kozarčke še v tekočem stanju in se zgostijo šele kasneje, ko se ohladijo, kar omogoča lažje polnjenje. Ker je rastlinskega izvora, je primeren tudi za vegetarijance in vegane. Ne vsebuje konzervansov, je brez alergenov in ni amidiran.

• Jabolčni pektin se lahko uživa tudi kot prehransko dopolnilo. Vsebuje veliko vlaknin in deluje prebiotično. Njegovo zaužitje skupaj z obrokom prispeva k manjšemu porastu ravni glukoze v krvi po tem obroku (učinek nastopi ob zaužitju vsaj 10 g pektina). Prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi (ob zaužitju vsaj 6 g pektina dnevno) (povzeto po EFSA).

• Navodilo za uporabo: za pripravo domače marmelade sadje (cca. 1 kg) očisti, operi, drobno nareži in kuhaj do vretja. Vre naj 5—10 minut. Medtem 15—20 g jabolčnega pektina pomešaj s 500 g sladkorja in presejano zmes počasi primešaj kuhanemu sadju. Ko masa ponovno zavre, kuhaj še nekaj minut in jo nato napolni v sterilne kozarčke. Še vroče zapri in pusti, da se pripravek v kozarčkih počasi ohladi.
• Shranjevanje: po uporabi embalažo dobro zapri ter izdelek shrani na suh, hladen in temen prostor. To bo pripomoglo k njegovi daljši življenjski dobi ter mu omogočilo, da bo dlje časa ohranil svojo kvaliteto.
• Neto količina: 100 g (v kozarčku), 200 g (v papirnati zip vrečki), 500 g (v prehodni embalaži/rinfuza) ali 1 kg (v prehodni embalaži/rinfuza)
• Sestavine: jabolčni pektin, saharoza
• Jabolčni pektin je brez konzervansov, ne vsebuje alergenov in ni amidiran.

Za več informacij o želirnih sredstvih nadaljuj branje spodaj …