JABOLČNI PEKTIN (NARAVNO ŽELIRNO SREDSTVO)

• Pri kuhanju marmelad in drugih sadnih poslastic smo poskusili že ogromno različnih želirnih sredstev, a po okusu, mazavosti in teksturi z njim pripravljenih dobrot nam je pektin zagotovo najbolj všeč. Jabolčni pektin se uporablja kot rastlinsko želirno sredstvo za marmelade in druge sadne pripravke, kot so prelivi, žele bonboni, džemi … Prednost njegove uporabe je tudi to, da so marmelade ob polnjenju v kozarčke še v tekočem stanju in se zgostijo šele kasneje, ko se ohladijo, kar omogoča lažje polnjenje. Ker je rastlinskega izvora, je primeren je tudi za vegetarijance in vegane. Ne vsebuje konzervansov.

• Jabolčni pektin se lahko uživa tudi kot prehransko dopolnilo. Vsebuje veliko vlaknin in deluje prebiotično. Njegovo zaužitje skupaj z obrokom prispeva k manjšemu porastu ravni glukoze v krvi po tem obroku (učinek nastopi ob zaužitju vsaj 10 g pektina). Prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola v krvi (ob zaužitju vsaj 6 g pektina dnevno) (povzeto po EFSA).

• Navodilo za uporabo: za pripravo domače marmelade sadje (cca. 1 kg) očisti, operi, drobno nareži in kuhaj do vretja. Vre naj 5—10 minut. Medtem 15—20 g jabolčnega pektina pomešaj s 500 g sladkorja in zmes počasi primešaj kuhanemu sadju. Ko masa ponovno zavre, kuhaj še nekaj minut in jo nato napolni v sterilne kozarčke. Še vroče zapri in pusti, da se pripravek v kozarčkih počasi ohladi.
• Shranjevanje: po uporabi embalažo dobro zapri ter izdelek shrani na suh, hladen in temen prostor. To bo pripomoglo k njegovi daljši življenjski dobi ter mu omogočilo, da bo dlje časa ohranil svojo kvaliteto.
• Neto količina: 100 g (v kozarčku), 200 g (v papirnati zip vrečki), 500 g (v prehodni embalaži/rinfuza) ali 1 kg (v prehodni embalaži/rinfuza)
• Sestavine: jabolčni pektin, saharoza

Za več informacij o želirnih sredstvih nadaljuj branje spodaj …